ingefärans roll i köket och hur mycket som köps in
Abbie Leeson, ägare av The Ginger People och Gin Gins, lyfter fram hur användbar ingefära är när hon säger: “Ingefära är en av de mest mångsidiga ingredienserna i den kulinariska världen.” Hon köper faktiskt enorma mängder varje år – cirka 1,5 till 2 miljoner pund – vilket visar hur betydelsefull den är både hemma i köket och i professionella sammanhang.
När du handlar färsk ingefära är det bra att hålla koll på vissa detaljer. Leeson tipsar om att leta efter en rot med ett blankt skal och klara, tyngre händer (det är tecken på färskhet). Man bör undvika den som känns svampig eller redan har börjat mögla, så att du är säker på att din ingrediens håller hög kvalitet.
hur du bäst sparar din ingefära
Att ha koll på hur ingefäran ska förvaras kan göra stor skillnad för smaken och hur länge den håller. Om du lämnar den i rumstemperatur håller den sig fräsch i upp till två veckor – men därefter börjar den förlora fukt och smak. Leeson varnar för att “med tiden kommer den att tappa sin fukt och smak, och sedan kan den till och med börja krympa.”
För att ingefäran ska hålla längre rekommenderas att du förvarar den i kylskåp, där den kan hålla sig bra i tre till fyra veckor. Här finns dock en risk att den kan bli något svampig. Ett bra alternativ är också att frysa in den (antingen skivad eller i mindre bitar) – då kan den hålla i upp till sex månader. Att lägga den i olja eller vinäger kan dessutom hjälpa till att bevara både smaken och färskheten (och ge en liten extra smakdimension).
andra sätt att hantera ingefära
Förutom färsk ingefära finns det andra varianter som kräver lite olika sätt att förvara. Pulvriserad ingefära kan hålla sig bra i flera år, även om smaken kan tona bort när doften avtar. När det gäller kanderad ingefära är det viktigt att den känns saftig, seg och fyllig – egenskaper som Leeson anser vara tecken på att den är färsk.
Om du väljer att använda förberedd ingefära på tub bör du hålla utkik efter produkter som inte innehåller onödiga stabilisatorer eller konserveringsmedel (och det är viktigt att följa anvisningarna från tillverkaren noggrant).
Att ha koll på hur du bäst hanterar din ingefära är inte bara bra för att behålla den goda smaken – det hjälper dig också att få ut så mycket som möjligt av denna fantastiska ingrediens. Nästa gång du handlar eller ska lagra ingefära, kom ihåg de här tipsen för att varje bit ska ge sitt bästa.
Ingefäran erbjuder så mycket mer än bara smak i maten – den bidrar med en rikedom av möjligheter för både kryddning och kosttillskott. Genom att veta hur man tar hand om den kan du njuta av alla dess fina egenskaper under lång tid framöver.
