Blåbär: en introduktion
Blåbär hör till samma familj som tranbär och lingon – riktiga släktingar i bärvärlden. I Nordamerika finns det tre huvudsakliga sorter: Highbush, som främst odlas i Midvästern; Rabbiteye från den sydöstra USA; samt Lowbush som trivs bäst i Maine och Nova Scotia. Varje sort bjuder på sina egna unika smaker och texturer under blåbärssäsongen, som varar från juni till september. Det är en perfekt tid att plocka färska bär eller handla dem på lokala marknader (för den som gillar att tänka lokalt).
Näringsvärde och hälsofördelar
Blåbär har blivit kända som supermat tack vare sitt höga innehåll av antioxidanter. De rankas som en av de bästa källorna till dessa ämnen som hjälper till i kampen mot fria radikaler (de små molekyler som kan orsaka obalanser i kroppen). Bland antioxidanterna finns antocyaniner – pigment som ger bären deras vackra färg och har skyddande egenskaper för hjärnan.
Utöver antocyaniner hittar du också andra antioxidanter som polyfenoler, vitamin C, quercetin och tanniner i blåbären. Tillsammans bidrar de till att stärka kroppens försvar (en verklig hjälpsam trupp under vardagen). Dessutom innehåller en kopp blåbär cirka 3,6 gram fiber, både löslig och olöslig, vilket bidrar till en bra matsmältning och en fin mättnadskänsla.
Köpa blåbär
När du ska köpa blåbär är det smart att titta efter de som har en jämn, fast yta och en fyllig look. Undvik bär som ser mögliga, skrynkliga eller läckande ut – de smakar inte lika bra och kan ha tappat en del näringsämnen (ett tips från oss som gillar färska råvaror). För bästa mognad välj de med en mörklila eller djupblå nyans.
Äta blåbär
Det fina med blåbär är att de är så anpassningsbara i köket. Du kan njuta av dem färska eller använda dem i olika recept. Testa att slänga in dem i en parfait, smoothie eller blanda med flingor och gröt till en god frukost. Vid bakning är ett knep att rulla frysta blåbär i lite allroundmjöl innan de blandas i smeten – det hjälper dem att behålla formen.
Vill du piffa upp maten ytterligare kan blåbär också ge en spännande twist i grillsås eller sallader. De går även utmärkt att göra en rökt blåbärskompotte som passar bra med lox och baguette (om du vill ha något lite extra på menyn). Dessutom kan blåbär frysas till isbitar, läggas i vatten eller te eller kokas ner till en sirap för att ge drycker en smakhöjare.
Kombo med andra smaker
Blåbär har en unik smak – sötma med en liten syrlig ton och en hint av jordighet. Det gör att de passar perfekt ihop med varma kryddor som vanilj, kanel och stjärnanis (en riktigt härlig kombination) men de klarar även av starkare smaker som ingefära, balsamvinäger samt citrusfrukter som citron och apelsin. Genom att lägga till blåbär i din kost får du inte bara en smakexplosion utan också ett näringstillskott som gör skillnad (nästa gång du är i affären, tänk på dem).
Alla dessa egenskaper gör blåbär till ett utmärkt tillskott i kosten. Varje bär är laddat med smak och nyttigheter som är värda att njuta av varje dag.
